单项选择题 单手杖的使用方法，是推压面杖，不断（）面剂，转动时速度要均匀，将面剂擀成中间稍厚、边缘薄的圆形皮子。

单项选择题 水原性主坯根据用水温度的不同，一般可以分为（）三种。

单项选择题 起源于长江下游江、浙一带地区所制作的面点称为（）。