判断题 面条粉具有色泽洁白、蛋白质含量高、制成面条不断条、口感爽滑的特点。

判断题 提褶包的生坯成型需要注意收口要封紧，以防露馅。

判断题 碳酸钠吸湿性很强，很容易结成硬块，在高温下也不分解。