判断题 蒸酒蒸粮同时进行，可以降低粮糟酸度。

判断题 曲胚水分的蒸发速度可以划分为恒速蒸发和降速蒸发两个阶段。

判断题 发酵期间清窖的同时，要每天检查窖内升温情况。