单项选择题 （）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。

单项选择题 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

单项选择题 制作八宝饭的豆沙馅应放在糯米的（），使其呈现层次。