单项选择题 烹必须是（）对原料进行加热并投入以少量的汁，使之成熟的方法。

单项选择题 软炸菜，挂糊后一半先用（），让其初步定型。

单项选择题 挂糊软炸料应（）炸后掐去多余的部分，使其形态美观。