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食品感官鉴评

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判断题

过敏是身体防御系统对外来物质(通常是一种蛋白)的一种反应,身体对过敏原的敏感性会随时间变得更好或更差。()

【参考答案】

正确

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判断题 日常能力维护测试达标的人员不用再次做筛选,做好日常的能力维护测试即可。()

判断题 为了避免习惯性误差,可以将有缺陷的产品故意混到正常样品中去试错。在品评过程中及时纠偏,避免疲劳。()

判断题 样品品评时,品尝的样品与标样比,样品差异很大或极大,有异味或明显缺陷,2人确定后打分≤2分,可以不用仲裁直接判定为不合格。()

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