填空题
大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。
16；6.25
填空题 （）和（）是尿素合成途径中重要的氨基酸。
填空题 测定蛋白质浓度的方法主要有（）、（）、（）、紫外吸收法。
填空题 蛋白质的二级结构是指（）、（）、（）、无规则卷曲等几种类型
