判断题
水油皮面层酥面坯的特点是:有一定的弹性,但没有韧性。
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判断题 面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面。
判断题 制作豆类面坯琼脂的用量为原料的2%为宜。
判断题 粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。