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营养与食品卫生综合练习

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问答题

案例分析题2005年5月30日中午,某市一大学有400多学生在该校食堂进餐。当日下午17时开始,学生中陆续有100多人到校医院看病,主要症状是腹痛、腹泻(一般5~8次/天),头痛、体温升高多在38℃以上。经调查,发病者中午都在该食堂用餐,中午没有在食堂用餐者,没有发病。

前往该学校食堂进行卫生学调查,请提出对本案可疑食品的加工制作过程进行卫生学调查的主要内容。

【参考答案】

2.前往现场调查时的主要内容
(1)可疑食品的加工制作情况:可疑食品的原料及其来源;加工环境卫生;用具卫生;加......

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