单项选择题 鱼类死后不久，鱼体即进入较短僵硬期；僵硬期后鱼体生物酶的作用迅速进入（）。

单项选择题 水产敷冰碎冰/片冰覆盖鱼体，温度保持在（）以内。

单项选择题 不可移动的设备，如绞肉机、切片机、搅拌机、包装机、锯骨机等，将表面清除干净，以（）的温水配合清洁剂用抹布清洁干净，以免残留物腐烂，吱声细菌污染肉类。