单项选择题
不可移动的设备，如绞肉机、切片机、搅拌机、包装机、锯骨机等，将表面清除干净，以（）的温水配合清洁剂用抹布清洁干净，以免残留物腐烂，吱声细菌污染肉类。
A.40°C~50°C B.50°C~60°C C.60°C~70°C
单项选择题 可移动的设备，如工作台、砧板，清洗时要将表面现清理干净，用60℃温水冲洗，再用清洁剂洗净。最后用（）以上的热水清洗消毒。
单项选择题 质量差的胴体表面发干，新切断面明显（）、发黏
单项选择题 新鲜切断面上肉是（）的，手指压出的小窝可迅速恢复原状。
