判断题
液化指淀粉在热水中糊化形成高黏度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂呈短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。
错误
判断题 淡色啤酒糖化中，糖化料水比为1：3-4，糊化料水比为1：5－6。
单项选择题 浸麦度一般为（）
单项选择题 发酵所需的温度以微生物的种类而异，各种微生物都有自己最适生长的温度，嗜温菌适应的生长温度为（）
