判断题
制作面点下剂的手法有:揪剂、挖剂、拉剂、切剂、剁剂等技法。
正确
判断题 煮主要适用于面制品和米制品两大类。
判断题 制作八宝饭的糯米不需浸泡,可直接蒸制。
判断题 酵母根据加工方法的不同,可分为:液体干酵母、活性干酵母两种。