名词解释
延伸性
是指湿面筋在拉伸时所表现的延伸性能，即指将湿面筋拉伸到接近断裂时的长度。延伸性长：15cm以上短：8cm以下中等：8-1......
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问答题 影响面筋质量好坏的物理特性指标？
问答题 面筋的成分
名词解释 肉的风味物质
