名词解释
肉的风味物质
共性的风味物质蛋白质、脂肪、碳水化合物等；独特的风味来源于脂肪的氧化；异味物质脂肪酸和激素代谢产物；硫胺素（VB1）降解......
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问答题 影响肉的风味的因素？
名词解释 肉的腐败
名词解释 肉的成熟
