单项选择题 米香型白酒选用大米作为酿酒原料，大米浸泡后蒸煮，蒸煮过程中需要添加（）次水确保大米糊化彻底。

单项选择题 淀粉颗粒在与水共热到70℃左右时，淀粉颗粒膨胀、解体，形成均匀的粘稠体，这种现象称为淀粉的（）

单项选择题 酱香型白酒蒸馏操作中，为保证馏酒质量，上甑要求两人配合，一人（）一人上甑。