填空题 （）适用于较小面团，先将面团分成小块，置于工作台上再将五指合拢，手掌扣住面团，朝一个方向旋转揉动。

填空题 单手揉使面团底部中间呈旋涡形，收口向（），放置烤盘上。

填空题 和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。