单项选择题 （）又称“配料”，在菜肴中的比重通常占40%以下。

单项选择题 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。

单项选择题 菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，又称象眼块。