单项选择题 菱形块的边长相等，由相对钝角、（）构成，又称象眼块。

单项选择题 原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行（）成形的工艺。

单项选择题 预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。