判断题 熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。

判断题 多糖是由1个以上糖分子缩合而成的，不溶解于水，没有甜味。

判断题 如蔗糖、麦芽糖、乳糖等是属于单糖。