单项选择题
长期以来，人们在核算饮食品价格时，只把（）作为成本要素，把生产经营费用、利润、税金合并在一起，称为“毛利”，用来计算饮食品价格。
A.管理成本 B.人工成本 C.原料成本 D.销售成本
单项选择题 菜肴的价格由原材料成本和（）两部分构成。
单项选择题 勾芡能使（）混为一体以保护营养素，还能保温、突出主料、增加滋味。
单项选择题 （）可使原料中的水分和营养素不致大量溢出，减少损失。
