填空题
面筋的物理性质是延伸性、可塑性、()、()。
弹性;韧性
填空题 “蒸”是一种常用面点熟制方法,是利用()作为传热介质的一种成熟方法。
单项选择题 桃花烧卖采用的创新方法是()。
单项选择题 采用描摹法制作创新的象形面点有()。