问答题
酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？
多酚氧化酶和过氧化物酶，作用对象分别为小分子酚类化合物和凡是可以提供活性氢的化合物；
问答题 镉（Cd）对于人体有哪些方面的毒性？
问答题 影响淀粉老化的内因及外因是什么？
名词解释 MSI
