判断题 食品中的蛋白质是含氮的无机化合物。

判断题 索氏抽提法测定脂肪时，水浴温度越高越有利于有机溶剂由液态变为气态，所以温度越高越好。

判断题 索氏抽提法测定脂肪时，溶剂加入量应为接受瓶体积的1/3。