判断题
熟粉团面坯制品一般选用的成熟方法是蒸。
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判断题 糯米粉和面粉的掺合,适用于制作油糕、麻球。
判断题 水磨粉多数选用粳米为主要原料制成。
判断题 层酥制品生坯刚下油锅时,一般先用大火高温把酥层涮出。