判断题 制曲过程对小麦淀粉的消耗仅有20个百分点。

判断题 根霉麸皮曲用于酿造麸曲中、低档白酒。

判断题 青霉菌的生长温度较低，在制曲过程中极易污染此菌，能使成品酒呈咸味。