判断题 西式火腿以食盐为主要原料，其它调味料用料甚少。

判断题 中式香肠的感官指标是肠衣干燥且贴紧肉馅，无黏液及霉点，坚实或有弹性，切面肉馅有光泽，肉色泛黑。

判断题 肉类食品的脱水干制是人类对肉最早的加工和贮藏方法。