单项选择题
低温储存保鲜方法可分为（）两种保存方法。
A.冷冻和冷藏 B.冷冻和保鲜 C.冷藏和保鲜 D.冷却和保鲜
单项选择题 （）具有坚硬、难溶的特点，不易消化，营养价值较低
判断题 操作时要爱护刀刃，对各种刀具使用得当，片刀不宜砍、斩，文武刀可以砍大骨
判断题 刀工不仅能决定原料的形状，同时还便于烹调，有利于菜肴的成熟入味
