单项选择题 烧扒（大翻勺扒制法）法装盘的技法是（）。

单项选择题 热菜鱼香菜的特点是：咸酸甜辣香兼有，葱姜蒜味（）。

单项选择题 烹制汤爆双脆焯水汆制以（）为佳。