单项选择题 烹制汤爆双脆焯水汆制以（）为佳。

单项选择题 牛蛙初加工的要求是：剖开腹部，摘除内脏，除（）、心、油脂外，其他部位均不保留。

单项选择题 酿的馅料调味需在（）调制好。