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食品感官鉴评

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填空题

进行食品感官鉴评时要注意样品的摆放顺序,把样品呈送给鉴评员,要保证样品在每个位置上出现的几率相同或采用()摆放法。

【参考答案】

圆形

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填空题 二-三点检验法用于区别两个()样品间是否存在感官差异,尤其适用于(),如成品检验和异味检查。

填空题 描述性检验常用的方法有:()、()。

填空题 差别检验的目的是要求评价员对()的样品,作出是否存在感官差别的结论。其结果是以做出不同结论的()的数量及检验次数为基础进行概率统计分析。

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