判断题 禽肉中结缔组织少，因此肉质比畜肉更细嫩、更易被机体吸收。

单项选择题 荷包蛋是将去壳的蛋在（）温度的热醋水中烫熟。

单项选择题 （）是将已经初步加工的原料放水锅和白汤锅内，不加任何调味品，先用大火烧沸，再转至小火煮制成熟，冷晾后改刀装盘，再用调味卤汁拌食和蘸食的一种制作方法。