单项选择题
（）是将已经初步加工的原料放水锅和白汤锅内，不加任何调味品，先用大火烧沸，再转至小火煮制成熟，冷晾后改刀装盘，再用调味卤汁拌食和蘸食的一种制作方法。
A.醉B.泡C.盐水煮D.白煮
单项选择题 （）具有糟香入味、清淡适口的特点。
单项选择题 （）制作的菜具有酒香浓郁，鲜爽适口，大都保持原料本色味的特点。
单项选择题 （）的冷菜适用于质地脆嫩的动物性原料，划油后放入水中过凉，严格控制火候和时间。
