单项选择题 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。

单项选择题 烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。

单项选择题 猪颈肉即颈背肌肉，俗称（）。