单项选择题
鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大约要高（）。
A．1％左右 B．7％左右 C．13％左右 D．19％左右
单项选择题 烹制菜肴所用糊中，保水性最好的糊是（）。
单项选择题 猪颈肉即颈背肌肉，俗称（）。
单项选择题 鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。
