判断题 面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。

判断题 和面机是利用机械活动将粉料和其他配料和成面坯。

判断题 制作八宝饭的工艺流程是：泡米→蒸米→定型→蒸制成熟→扣入盘中→浇汁。