单项选择题 原料经过不同的（）加工处理后就成为既便于烹调，又便于吸收的各种形状。

单项选择题 根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。

单项选择题 干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。