多项选择题
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般方式有（）。
A.胀润 B.糊化 C.吸附 D.吸收 E.粘结
多项选择题 肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）
多项选择题 水处理中常用的混凝剂包括下列（）
多项选择题 烟熏是肉制品加工的主要手段，许多西式肉制品均需经过烟熏，如下列（）
