单项选择题
戳法指（）的刀法。
A.用尖刀刺穿原料B.用刀尖戳刺原料C.用刀尖或刀跟戳刺原料D.用刀尖或刀跟戳刺原料而不致原料断裂
单项选择题 涨发群翅时要用竹箅子把群翅夹好，其目的是（）。
单项选择题 响螺初步加工的正确方法是（）。
单项选择题 厨房里，刀工处理过程一般不涉及（）岗位。
