多项选择题
蛋白质在()的作用下会发生变性而凝固。
A.冷却 B.加热 C.加酒 D.加醋 E.电解质 F.加糖
多项选择题 烹调原料分散作用的过程包括()等。
多项选择题 烹调原料在受热或与碱性溶液()等接触后氧化更迅速。
多项选择题 平衡膳食的内容是由()构成。