单项选择题
不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）
A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品 B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作 C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料 D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划
单项选择题 制定岗位职责时，第一项内容应为（）
单项选择题 厨房机构在设置过程中应道循四个原则，以下不属于四个原则的是（）
单项选择题 以下不属于影响厨房生产管理跨度大小因素的是（）
