单项选择题
稻粒的营养成分不体现在（）。
A.谷皮含多种维生素和矿物质B.糊粉层含蛋白质、脂肪和维生素BC.胚乳含大量的淀粉和少量的蛋白质D.胚含蛋白质、维生素C和维生素E、脂肪、糖和酶
单项选择题 将猪肘处理成用于焖的猪肘块，较适宜使用的刀法是（）。
单项选择题 普通刀法是使用普通刀具进行刀工加工的方法，分为（）。
判断题 宫保鸡丁的鸡肉在改刀前不仅需要拍松，还要剞刀，便于入味。
