单项选择题
卷制时，被卷的坯料应（）
A.冻硬B.保持柔软C.软硬适度D.以上都不对
单项选择题 （）是通过手指尖配合将制品原料粘在一起。
单项选择题 清酥面皮成形的目的是（）
单项选择题 开酥过程中特别要注意（）
