判断题 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

判断题 对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。

判断题 用不洁净的器皿长时间盛放熟制的蔬菜，也可能生成亚硝酸盐。