填空题
（）是指一定空间内呈闭锁状态的酶，能连续进行反应，反应后的酶可以回收重复使用。
固定化酶
填空题 食品颜色变化绝大多数与食品中的内源酶有关，其中最主要的是（）、（）、（）。
填空题 抑制剂可分为两类：（）和（）。
填空题 较高压力下，大部分酶失活的四种类型：（）失活、（）失活、（）失活和（）失活。
