问答题
瑞士鸡粒角成品起层次的关键是什么？
（1）牛油要预先擦浮并与面粉均匀混合成粒子状；（2）水份合适；（3）面团不起筋，折叠均匀；（4）火候油温不宜过猛。
问答题 席上点心的作用是什么？
问答题 客人对点心食品的心理要求怎样？
问答题 蛋挞成品馅心为何出现糖心？
