判断题 我国宫廷菜主要以几大古都为代表风味，它们又有南味和北味之分。南味以金陵、临安（今杭州）、扬州为代表，北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表。

判断题 唐代，素菜进入宫廷，有了专门负责皇帝斋戒的素局。

判断题 中国的素菜源远流长。形成于汉代，发展于魏晋时期和唐代。