单项选择题 菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）。

单项选择题 下列上水粉浆的菜肴是（）。

单项选择题 草鱼以湖南、湖北所产最好，以（）所产最肥。