单项选择题 泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或（）。

单项选择题 下列选项中（）不属于刀法种类范畴。

单项选择题 生炒又称（），是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料，不腌渍不上浆挂糊，起锅时不挂勾汁芡，用旺火速炒的一种烹调方法。