问答题 用强酸性阳离子交换树脂分离下列每对氨基酸，当用PH7.0的缓冲液洗脱时，下述每对中先从柱上洗脱下来的是那种氨基酸？ （1）天冬氨酸和赖氨酸， （2）精氨酸和甲硫氨酸， （3）谷氨酸和缬氨酸， （4）甘氨酸和亮氨酸， （5）丝氨酸和丙氨酸

问答题 许多天然蛋白质富含二硫键，其机械性质（张力强度、黏性、硬度等）都与二硫键的含量有关。例如：富含二硫键的麦谷蛋白，使小麦面的黏性和弹性增加。同样，乌龟壳的坚硬性也是由于其α-角蛋白中存在广泛的二硫键之故。 （1）二硫键含量和蛋白质的机械性质之间相关性的分子基础是什么？ （2）大多数球状蛋白当短暂加热到65℃时，就会变性失去其活性。但是含多个二硫键的球蛋白却必须在更高的温度下加热更长的时间才能使之变性，此种蛋白质的一个例子就是牛胰蛋白酶抑制剂（BPT1），它含有58个氨基酸残基，呈单链，含有3个二硫键。冷却BPT1的变性溶液时，蛋白质的活性得到恢复。此性质的分子基础是什么？

问答题 许多蛋白质在280nm处具有很强的紫外吸收，但明胶例外，为什么？